Trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, Túi vô trùng đã trở thành một công nghệ quan trọng không chỉ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm mà còn đảm bảo tính an toàn và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Bao bì vô trùng là một phương pháp bảo quản thực phẩm hiện đại. Khái niệm cốt lõi của nó là thực phẩm đóng gói được khử trùng trong một thời gian ngắn trước khi đóng gói, sau đó được đóng gói và niêm phong trong điều kiện hoàn toàn vô trùng. Trong quá trình này, vật liệu đóng gói, vật liệu đóng gói và thiết bị phụ trợ đóng gói phải được giữ vô trùng. Các phương pháp khử trùng phổ biến bao gồm khử trùng tức thời ở nhiệt độ cực cao (UHT), đó là làm nóng ở nhiệt độ 137-145 độ C trong 4-15 giây để tiêu diệt nhanh chóng vi sinh vật trong thực phẩm.
Túi vô trùng được sử dụng rộng rãi trong việc đóng gói nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm dạng lỏng như sữa, nước trái cây, nước trái cây cô đặc, rượu, dầu ăn, v.v. Những túi này thường được làm từ nhiều lớp vật liệu, lớp ngoài cùng là polyetylen, và lớp bên trong có thể chứa lá nhôm, lớp dính, v.v. để tăng cường đặc tính rào cản và độ bền của nó. Túi vô trùng có nhiều dung tích khác nhau, từ vài lít đến hàng nghìn lít, có thể đáp ứng nhu cầu sản xuất, vận chuyển ở quy mô khác nhau.
Trong ngành sữa, túi vô trùng thường được sử dụng để đóng gói sữa tiệt trùng, sữa UTH và sữa tiệt trùng. Bao bì này không chỉ nhẹ và dễ mang theo mà còn kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm một cách hiệu quả và giảm chi phí bảo quản lạnh và vận chuyển. Trong ngành công nghiệp nước trái cây, túi vô trùng có thể duy trì độ tươi và hương vị của nước trái cây đồng thời tránh sự can thiệp của ánh sáng, khí và mùi.
Ưu điểm của túi vô trùng
Kéo dài thời hạn sử dụng: Công nghệ đóng gói vô trùng có thể làm giảm đáng kể nguy cơ ô nhiễm vi khuẩn vào thực phẩm trong quá trình đóng gói và bảo quản, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.
Duy trì giá trị dinh dưỡng: Tiệt trùng ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn sẽ không phá hủy các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm, đảm bảo người tiêu dùng có thể tiếp nhận dinh dưỡng chất lượng cao.
Giảm chi phí: Túi vô trùng thường có thiết kế gọn nhẹ, có thể giảm việc sử dụng vật liệu và chi phí vận chuyển. Đồng thời, do không cần vận chuyển và bảo quản trong tủ lạnh nên chi phí tổng thể còn giảm hơn nữa.
Thân thiện với môi trường và bền vững: Việc tái chế và xử lý túi vô trùng tương đối đơn giản, giúp giảm ô nhiễm môi trường và phù hợp với quan điểm phát triển bền vững.
Khi người tiêu dùng ngày càng chú ý hơn đến an toàn thực phẩm và giá trị dinh dưỡng, công nghệ đóng gói vô trùng sẽ mở ra một không gian phát triển rộng lớn hơn.
Đổi mới vật liệu: Nghiên cứu và phát triển các vật liệu đóng gói thân thiện với môi trường, bền và chống rào cản hơn để đáp ứng nhu cầu đặc biệt của các loại thực phẩm khác nhau.
Đóng gói thông minh: Kết hợp Internet of Things và công nghệ dữ liệu lớn để hiện thực hóa việc quản lý túi vô trùng thông minh, bao gồm các chức năng truy xuất nguồn gốc, giám sát và cảnh báo sớm.
Tùy chỉnh cá nhân hóa: Cung cấp dịch vụ thiết kế và đóng gói túi vô trùng được cá nhân hóa theo sở thích và nhu cầu của người tiêu dùng.
Đa chức năng: Phát triển túi vô trùng với nhiều đặc tính đa chức năng như bảo quản độ tươi, chống oxy hóa và kháng khuẩn nhằm đáp ứng nhu cầu đóng gói chất lượng cao của ngành thực phẩm.
