Trong ngành công nghiệp thực phẩm, điều quan trọng là phải đảm bảo vệ sinh và vô trùng sản phẩm trong quá trình đóng gói, đặc biệt đối với các loại thực phẩm như nước ép cô đặc, cà chua thái hạt lựu, táo xay nhuyễn, nước sốt và sốt cà chua. Những túi vô trùng này, được thiết kế đặc biệt với dung tích 220 lít, cung cấp môi trường lý tưởng cho các sản phẩm thực phẩm để duy trì chất lượng và an toàn trong quá trình đóng gói, bảo quản và vận chuyển.
Quy trình sản xuất túi vô trùng tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh, vô trùng. Những chiếc túi này thường được làm từ nhiều lớp vật liệu có đặc tính rào cản tuyệt vời để ngăn chặn hiệu quả sự xâm nhập của vi sinh vật, bụi và các chất gây ô nhiễm khác. Đồng thời, bản thân nguyên liệu cũng được sàng lọc và kiểm tra nghiêm ngặt để đảm bảo không phản ứng hóa học với thực phẩm, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn của thực phẩm.
Những túi vô trùng này trải qua một loạt các bước tiền xử lý và khử trùng trước khi đóng gói. Điều này thường bao gồm việc làm sạch và khử trùng kỹ lưỡng bề mặt bên trong và bên ngoài của túi bằng hơi nước áp suất cao, bức xạ UV hoặc chất khử trùng hóa học. Các bước này đảm bảo rằng bản thân túi không có bất kỳ vi sinh vật hoặc chất gây ô nhiễm nào khác, mang lại môi trường sạch sẽ, vô trùng cho quy trình đóng gói tiếp theo.
Trong quá trình đóng gói, việc sử dụng túi vô trùng cũng tuân theo quy trình vận hành nghiêm ngặt. Đầu tiên, công nhân phải mặc quần áo và găng tay bảo hộ chuyên dụng để tránh mọi nguy cơ ô nhiễm có thể xảy ra. Đồng thời, toàn bộ khu vực đóng gói cũng sẽ được giữ sạch sẽ, vô trùng, được khử trùng và vệ sinh thường xuyên.
Các công nghệ và phương pháp đóng gói khác nhau có thể được yêu cầu đối với các loại sản phẩm thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như nước trái cây cô đặc, cà chua thái hạt lựu, táo xay nhuyễn, nước sốt và sốt cà chua. Ví dụ, đối với thực phẩm cần chế biến ở nhiệt độ cao, túi vô trùng có thể trải qua quá trình làm nóng trước để đảm bảo nhiệt độ bên trong túi đạt đến nhiệt độ khử trùng cần thiết khi thực phẩm được đổ đầy. Ngoài ra, đối với một số thực phẩm dễ bị oxy hóa, túi vô trùng có thể được trang bị một lớp chắn khí đặc biệt để ngăn oxy tiếp xúc với thực phẩm, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng.
Khi đổ đầy thực phẩm, lỗ mở túi vô trùng được kết nối với thiết bị chế biến thực phẩm thông qua giao diện vô trùng đặc biệt. Phần mở đầu của túi vô trùng được thiết kế rất thông minh và có các đặc tính về tốc độ, độ chính xác và khả năng bịt kín tốt. Việc mở này cho phép đổ đầy thực phẩm hiệu quả mà không làm mất đi tính vô trùng tổng thể của túi. Đồng thời, thiết kế này cũng tránh được sự xâm nhập của vi sinh vật bên ngoài trong quá trình chiết rót và đảm bảo an toàn thực phẩm. Giao diện vô trùng là cầu nối giữa túi vô trùng và thiết bị chế biến thực phẩm. Giao diện này thường được làm bằng thép không gỉ chất lượng cao hoặc các vật liệu chống ăn mòn khác, có bề mặt nhẵn và kích thước chính xác để đảm bảo vừa khít với việc mở túi vô trùng để lắp ghép liền mạch. Trong quá trình kết nối, giao diện vô trùng sẽ được vệ sinh và khử trùng nghiêm ngặt để đảm bảo bề mặt của nó được vô trùng. Khi đóng gói thực phẩm, thiết bị chế biến thực phẩm sẽ vận chuyển thực phẩm vào túi vô trùng thông qua giao diện vô trùng. Trong quá trình này, giao diện vô trùng đóng một vai trò quan trọng. Đầu tiên, nó đảm bảo thực phẩm sẽ không bị ô nhiễm bởi các vi sinh vật bên ngoài trong quá trình vận chuyển. Thứ hai, giao diện vô trùng cũng có thể kiểm soát tốc độ dòng chảy và tốc độ dòng chảy của thực phẩm để đảm bảo thực phẩm có thể chảy đều và ổn định vào túi vô trùng trong quá trình chiết rót, tránh bong bóng hoặc khe hở.
Sau khi thực phẩm được cho vào túi vô trùng, túi sẽ được niêm phong và dán nhãn ngay lập tức. Quá trình niêm phong thường sử dụng công nghệ hàn nhiệt để đảm bảo túi được đóng kín hoàn toàn và không bị rò rỉ. Các nhãn bao gồm ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, tên sản phẩm và các thông tin liên quan khác để tạo điều kiện thuận lợi cho việc truy xuất nguồn gốc và quản lý trong quá trình bảo quản, vận chuyển và bán hàng tiếp theo.
Những túi vô trùng này cũng trải qua quá trình kiểm tra và kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo rằng chúng đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn vệ sinh và vô trùng. Những cuộc kiểm tra này có thể bao gồm kiểm tra vi sinh, kiểm tra dư lượng hóa chất và kiểm tra hiệu suất vật lý khác. Chỉ những túi vô trùng vượt qua các cuộc kiểm tra này mới có thể được sử dụng để đóng gói thực phẩm và đưa ra thị trường để bán.
