Trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, bao bì vô trùng đã trở thành một phương tiện quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng và nâng cao giá trị sản phẩm. Túi đóng gói vô trùng là vật mang cốt lõi của công nghệ này và tầm quan trọng của chúng là hiển nhiên.
Cốt lõi của túi đóng gói vô trùng nằm ở công nghệ đóng gói vô trùng của họ, đó là đóng gói thực phẩm đã tiệt trùng trong môi trường vô trùng và niêm phong trong hộp đựng đã tiệt trùng. Quá trình này cần được thực hiện trong môi trường được kiểm soát chặt chẽ ô nhiễm vi sinh vật để đảm bảo thực phẩm không bị ô nhiễm vi khuẩn sau khi đóng gói, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.
Khử trùng là bước đầu tiên trong bao bì vô trùng, thường sử dụng phương pháp khử trùng ở nhiệt độ cao hoặc khử trùng bằng hóa chất. Khử trùng ở nhiệt độ cao sẽ tiêu diệt vi sinh vật trong thực phẩm bằng cách đun nóng đến nhiệt độ nhất định và giữ chúng trong một khoảng thời gian. Khử trùng bằng hóa chất sử dụng chất khử trùng hóa học để khử trùng bề mặt thực phẩm.
Môi trường vô trùng là chìa khóa cho bao bì vô trùng. Trong quá trình đóng gói, cần đảm bảo rằng toàn bộ khu vực thao tác, vật liệu đóng gói và bản thân thực phẩm đều ở trạng thái vô trùng. Điều này thường đạt được thông qua các thiết bị như bộ lọc không khí hiệu suất cao, khử trùng bằng tia cực tím và bàn mổ vô trùng.
Niêm phong là bước cuối cùng của bao bì vô trùng. Thực phẩm đã tiệt trùng được đóng gói vào các túi đóng gói đã được tiệt trùng trước, miệng túi đóng gói được dán kín bằng công nghệ dán kín đặc biệt. Bước này yêu cầu phải đảm bảo bên trong túi đóng gói được cách ly hoàn toàn với bên ngoài để tránh tái nhiễm vi sinh vật.
Việc lựa chọn chất liệu của túi đóng gói vô trùng là rất quan trọng đối với hiệu suất của chúng. Nguyên liệu chất lượng cao không chỉ mang lại đặc tính rào cản tốt mà còn đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm không thay đổi trong thời gian dài.
Vật liệu có rào cản cao là thành phần chính của túi đóng gói vô trùng. Những vật liệu này thường có độ thấm oxy và độ ẩm thấp, có thể ngăn chặn oxy và hơi ẩm xâm nhập vào bên trong túi đóng gói một cách hiệu quả, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Các vật liệu có rào cản cao phổ biến bao gồm màng nhôm, lá nhôm và màng ép đùn nhiều lớp.
Túi đóng gói vô trùng cần chịu được áp lực và độ gấp nhất định trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Vì vậy, việc lựa chọn chất liệu có khả năng chống gấp và chịu áp lực là rất quan trọng để đảm bảo tính toàn vẹn của túi đóng gói và độ an toàn của thực phẩm. Các vật liệu có khả năng chống gấp và chịu áp lực phổ biến bao gồm polyetylen (PE), polypropylen (PP) và polyester (PET).
Với sự nâng cao nhận thức về môi trường, ngày càng nhiều người tiêu dùng bắt đầu chú ý đến hiệu quả môi trường của túi đóng gói vô trùng. Việc lựa chọn vật liệu có thể phân hủy hoặc tái chế không chỉ có thể giảm ô nhiễm môi trường mà còn nâng cao trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp. Các vật liệu thân thiện với môi trường phổ biến bao gồm nhựa phân hủy sinh học, vật liệu giấy và nhựa có thể tái chế.
Túi đóng gói vô trùng được sử dụng rộng rãi trong việc đóng gói các loại thực phẩm và đồ uống khác nhau do tính chất độc đáo của chúng. Dưới đây là một số lĩnh vực ứng dụng chính:
Các sản phẩm sữa là một trong những lĩnh vực ứng dụng quan trọng của túi đóng gói vô trùng. Bao bì vô trùng có thể kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm sữa một cách hiệu quả trong khi vẫn duy trì được hương vị và giá trị dinh dưỡng của chúng. Túi đóng gói vô trùng phổ biến cho các sản phẩm sữa bao gồm túi sữa, túi sữa chua và bao bì phô mai.
Nước trái cây cũng là một lĩnh vực ứng dụng phổ biến của túi đóng gói vô trùng. Bao bì vô trùng có thể ngăn nước trái cây bị ô nhiễm bởi vi sinh vật trong quá trình đóng gói, từ đó duy trì được độ tươi và hương vị của nó. Túi đóng gói vô trùng phổ biến cho đồ uống nước trái cây bao gồm túi nước trái cây, túi bột giấy và bao bì nước trái cây cô đặc.
Các loại gia vị như nước tương, giấm, nước sốt cũng thường được đóng gói trong các túi đóng gói vô trùng. Bao bì vô trùng có thể ngăn chặn hiệu quả đồ gia vị bị hư hỏng trong quá trình bảo quản trong khi vẫn duy trì được hương vị và mùi vị của chúng.
Ngoài các lĩnh vực ứng dụng trên, túi đóng gói vô trùng còn được sử dụng rộng rãi trong việc đóng gói các loại thực phẩm khác như thịt, rau, trái cây và đồ nướng, v.v. Những thực phẩm này có thể duy trì độ tươi và giá trị dinh dưỡng dưới sự bảo vệ của bao bì vô trùng , từ đó đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng.
